2、把肉片與香油、白糖、料酒、醬油、黃醬、五香粉、蔥姜合在一起，攪拌均勻，使調(diào)料味透入肉片，然后慘入梅干菜攪拌均勻，逐片排到盤里，肉皮朝上 。
3 、上蒸籠，用旺火蒸40分鐘
，肉爛即成。
毛豆雞丁
、粟米雞丁
、花生雞丁
、五彩雞丁、宮保雞丁
、豆干雞丁
、花菜炒雞片、青瓜炒雞片
、菜椒爆雞片
、青筍炒雞片、三鮮雞片
、三色雞片
、滑炒雞片、魚香雞片
、香菇炒雞片
、水煮雞片、鮮茄雞片
、佛手瓜炒雞片
、蔥爆雞片、茭白雞片
、三鮮雞肉丸
、五彩雞絲、玉筍炒雞絲
、青椒炒雞絲
、芋仔燒雞、紅燒土豆雞塊
、咖喱土豆雞塊
、土豆燒雞、酸辣雞心
、雜燴雞什
、紅蘿卜燜雞塊。
