二、家常四杯雞
食材：雞
、米酒、生抽
、糖
、油、蔥
、香菜
、姜片、蒜頭
。
1
、雞肉處理好洗干凈待用。蔥和香菜洗干凈切段
，大蒜生姜洗干凈切片待用
。
2、熱鍋涼油下入姜片和蔥白炒出香味
。加入生抽下鍋拌勻
。加入提前準(zhǔn)備好的60克糖下鍋煮出焦香味
。
3、加入蔥綠段和香菜一起炒香
，倒入120克米酒
。接著放入整只雞下鍋，小火煮25分鐘
。
4
、中途翻面，用勺子把料汁淋在雞肉上
，讓雞肉均勻上色入味
，燜熟透切小塊裝盤即可。
三、蒜蓉粉絲蒸蟶子
食材：蟶子
、粉絲、蔥
、生抽
、蒸魚豉油、香油
、蒜末
、生姜、料酒
。
1
、蟶子洗凈下鍋煮，加入少許的料酒
、生姜去腥
，煮至蟶子開嘴立刻撈起，取出蟶子肉洗凈待用
，
2
、粉絲泡軟洗凈，大蒜洗凈切碎
、蔥洗凈切蔥花待用
。
3、粉絲搭配蒜蓉
、醬油
、蠔油、少許鹽拌勻鋪在盤底
，然后擺上蟶子肉上鍋大火蒸5分鐘
。
4、出鍋搭配小米辣（枸杞）
、蔥花淋上熱油即可
。
四 、黑椒醬土豆泥
食材：土豆、牛奶少許
、黑椒醬一勺
、橄欖油少許。
1
、土豆去皮洗凈切片
，沸水上鍋蒸熟透。
2
、蒸熟的土豆按壓成土豆泥
，過(guò)篩一下口感更細(xì)膩。
3
、加入少許的橄欖油
、少許鹽和純牛奶混合，攪拌均勻
，倒入碗里定型倒扣
。
4、碗里加入黑椒醬
、一勺生粉
、一勺生抽
。加入少許的涼白開混合
，攪拌均勻。熱鍋涼油下鍋把料汁煮濃稠淋在土豆泥上即可
。
五、蠔油香菇油菜
2、鍋里加水煮沸
，下入少許油鹽
、加入上海青焯水?dāng)嗌瑩破馂r干水待用
。
3
、準(zhǔn)備料汁
，碗里加入1大勺的生抽、1大勺蠔油
、少許的胡椒粉
、1勺淀粉、少許鹽
、少許的清水
，混合攪拌均勻待用。
4
、熱鍋涼油
，下入大蒜炒香，加入香菇翻炒均勻
，然后倒入料汁一起翻炒均勻
。出鍋裝盤，擺盤用枸杞裝飾點(diǎn)綴在一起即可
。
六 、西蘭花茄汁蝦仁
食材：大蝦、西蘭花
、蔥
、蒜末。配料：油
1
、大蝦把蝦仁取出來(lái)洗凈待用
、西蘭花切小朵洗凈待用。
2
、蝦仁加入1小勺料酒去腥
、1小勺生粉、1小勺鹽拌勻后腌制備用
。
3
、沸水下鍋西蘭花焯水?dāng)嗌尤肷僭S油和鹽一起
，撈起裝盤待用
。
4、熱鍋涼油
，下入大蒜炒香
，下入蝦仁炒至變色
，倒入準(zhǔn)備好的料汁（1大勺的番茄汁，1小勺的白砂糖
、小勺的生抽
、少許鹽、少許的清水拌勻）
。蝦仁裹上料汁即可
。
