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專注提供整體食堂承包解決方案服務(wù)商
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專注提供整體食堂承包解決方案服務(wù)商
信息來源于：互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于：2023-05-23
一、制定保障食堂飯菜質(zhì)量制度
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、制作每日菜式、每周菜式、公司會(huì)盡量將餐品多樣化，確保食堂菜單每周一換，配合季節(jié)氣候的變化，每季度推出適宜本季節(jié)的主題新品，另外精心制作地方特色風(fēng)味小菜，滿足員工不同的口味需求。2、公司聘請(qǐng)專業(yè)的廚師擅長閩菜
、川菜粵菜等菜系的制作，并建立崗位輪換機(jī)制，滿足不同地域職工的飲食需求。3
、現(xiàn)炒、現(xiàn)賣：每餐以銷定產(chǎn)，絕不預(yù)先炒好，最大限度地保證了菜品的色、香4、管理服務(wù)考評(píng)制度：對(duì)食堂服務(wù)水平
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6、定期邀請(qǐng)貴司后勤管理人員和職工代表座談：虛心聽取意見
，從而不斷修正和調(diào)整經(jīng)營方式，提高食堂服務(wù)滿意度。
二、建立食堂食品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、衛(wèi)生制度
1、食品采購應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求
，并應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，不得采購食品衛(wèi)生法規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，采購時(shí)應(yīng)索取購貨憑證，并做好采購記錄。2、儲(chǔ)存庫保管員對(duì)所有散裝原料
，食品應(yīng)存放在有蓋子和有標(biāo)識(shí)的容器內(nèi)，確保衛(wèi)生質(zhì)量。3
、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放、距離墻壁、地面均在10cm以上4、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品
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6、加工衛(wèi)生要求：未用完的食材
