一 、香酥大蝦
原料晃蝦或青蝦 、面粉、鹽
、食用油
1 、將蝦用剪子剪去須和腳，用清水洗凈
，在撿去其他雜屑，瀝出水分
，放在盆內(nèi)撒一層鹽拌勻
，待其吃進咸味，然后拌上面粉
。
2、用旺火熱鍋，待油熱放入蝦爆炸
，炸時要用長筷子勤攪拌
1、將蝦用剪子剪去須和腳，用清水洗凈，在撿去其他雜屑，瀝出水分，放在盆內(nèi)撒一層鹽拌勻，待其吃進咸味，然后拌上面粉。
2、用旺火熱鍋，待油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦成金黃色時 ，瀝去油即可。
二 、黃燜排骨
原料排骨 、海鮮醬、黃豆醬
、醬油、生抽
、黃酒
、鹽
1 、排骨切成六分長
、四分寬的塊
，加入黃酒，鹽少許拌勻
，投入五成熱油鍋中炸至結(jié)殼撈起
。
2、將海鮮醬、黃豆醬、醬油、生抽、黃酒、鹽等佐料調(diào)成湯汁，倒入鍋內(nèi)，再放入排骨，燉30分鐘起鍋即可。
原料童子雞、大蒜拍成泥、生姜切末、小蔥切成蔥花、生抽、麻油、味精
1、童子雞整理清洗干凈，盛入鍋內(nèi)，加上姜片、花椒，蒸至熟爛，冷卻后把雞改刀片塊
。
2、將其余所有配料混合調(diào)拌
，淋于雞片塊上即成
，或用小蝶盛裝醮食亦可。
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