無公害蔬菜作為一種商品
，就必須有一定質量標準
。只有達到這個質量標準
，才能稱無公害蔬菜
。
感官質量指標：
1
、葉菜類
包括白菜類
、甘藍類和綠葉菜類的各種蔬菜。屬同一品種規(guī)格
，肉持鮮嫩
，形態(tài)好，色澤正常
；莖基部削平
，無枯黃葉
、病葉、泥土
、明顯機械傷和病蟲害傷
；無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象
，無抽薹（菜心除外）
；結球的葉菜應結球緊實；菠菜和本地芹菜可帶根
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，形狀正常
，肉質致密、新鮮
，不帶葉柄
，莖基部削平，無腐爛
、病蟲害
、機械傷；花椰菜
、花球潔白
，無毛花、青花菜無托葉
，可帶主莖
，花球青綠色、無紫花
、無枯蕾現(xiàn)象
。
2、茄果類
包括番茄
、茄子
、甜椒、辣椒等
。屬于同一品種規(guī)格
，色鮮，果實圓整
、光潔
，成熟度適中，整齊
，無爛果
、異味
、病蟲和明顯機械損傷。
3
、瓜果
包括黃瓜
、瓠瓜
、越瓜
、絲瓜、苦瓜
、冬瓜
、毛節(jié)瓜、南瓜
、佛手瓜等
。屬于同一品種規(guī)格，形狀
、色澤一致
，瓜條均勻，無疤點
，無斷裂
，不帶泥土，無畸形瓜
、病蟲害瓜
、爛瓜，無明顯機械傷
。
4
、根菜類
包括蘿卜、胡蘿卜
、大頭菜
、蕪菁甘藍等。屬于同一品種規(guī)格
，皮細光滑
，色澤良好，大小均勻
，肉質脆嫩致密
。新鮮，無畸形
、裂痕
、糠心、病蟲害斑
，一帶泥沙
，不帶莖葉
、須根。
5
、薯芋類
包括馬鈴薯
、薯蕷、芋
、姜
、豆薯等。屬同一品種規(guī)格
，色澤一致
，不帶泥沙，不帶莖葉
、須根
，無機械和病蟲害斑，無腐爛
、干癟
。馬鈴薯皮不能變綠色。
6
、蔥蒜類
包括大蔥
、分蔥、四季蔥等
。屬同一品種規(guī)格
，允許蔥和大蒜的青蒜保留干凈須根，去老葉
，韭菜去根去老葉
，蒜頭、洋蔥去要去枯葉
；可食部分質地細嫩
，不帶泥沙雜質，無病蟲害斑
。
7
、豆類
包括豇豆、菜豆
、豌豆
、蠶豆、刀豆
、毛豆
、扁豆等。屬同一品種規(guī)格形態(tài)完整，成熟度適中
，無病蟲害斑
。食莢類：豆莢新鮮幼嫩，均勻
。食豆仁類：籽粒飽滿較均勻
，無發(fā)芽。不帶泥土
、雜質
。
8、水生類
包括茭白
、藕
、荸薺、慈菇
、菱角等。屬同一品種規(guī)格
，肉質嫩
，成熟度適中，無泥土
、雜質
、機械傷，不干癟
，不腐爛霉變
，茭白不黑心。
9
、多年生類
包括竹筍
、黃花菜、蘆筍等
。屬同一品種規(guī)格
，幼嫩，無病蟲害斑
，無明顯機械傷
。黃花菜鮮花不能直接煮食。
10
、芽苗類
包括綠豆芽
、黃豆芽、豌豆芽
、香椿苗等
。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質，新鮮
，不浸水
。 蔬菜衛(wèi)生質量指標項目。
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