。
2． 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板
、風(fēng)扇要求每星期清潔一次
。
3． 不可在廚房?jī)?nèi)吸煙。
4．餐廳內(nèi)的桌
、椅需擺放整齊
、每天清潔，要求無油污
、臟物等
。
5． 廚房和餐廳內(nèi)的門窗
、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次
。
6． 以上全部按沛浪食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行
。
二、餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求
1．廢棄物要有專用容器盛放,不暴露,不積壓,不外溢
。
2．各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮
。
3．使用洗碗機(jī),蒸汽進(jìn)行消毒作業(yè),物品擺放要正確,合理。
4．消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢
。
5．洗碗池要專用,用后洗刷干凈,無殘?jiān)?油垢,表面清潔
。
6．堅(jiān)持"去殘?jiān)?洗滌劑洗刷,凈水沖洗,消毒柜高溫消毒"四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,干為達(dá)到消毒要求。
三
、廚房工作人員衛(wèi)生要求
1
、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員須每年進(jìn)行一次健康體檢，并取得當(dāng)年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作
，健康證超過一年者
，視為無證。
2
、廚房工作人員進(jìn)行健康體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾
、傷寒、病毒性肝炎等消化傳染?div id="4qifd00" class="flower right">
。|莞）餐飲管理有限公司 ">
