主要食材：五花肉1斤 ，生抽30克
，白糖15克，蠔油1勺
，胡椒粉1勺
，蔥姜水20克，大米50克
，糯米50克
，花椒1勺，八角2個
，橘子皮1小塊
，小茴香1勺，丁香5個
，香油1勺
1
、選擇肥瘦相間的五花肉，可以先冷凍一下
，然后再切成5毫米厚的大肉片
。
2
、加入20克蔥姜水，加入生抽
、白糖
、蠔油、胡椒粉抓勻腌制20分鐘
。
3
、趁著腌肉的時間來做米粉，鍋中倒入大米和糯米
，放入八角
、花椒、小茴香
、丁香
，放入一些橘子皮，小火翻炒
，炒至米粒泛黃盛出來
。
4、將炒好的大米
、糯米和香料用料理機打成粉狀
，或者用搟面杖搟碎，做好的米粉取50克
，剩下的可以冷藏或者冷凍保存
，這些量可以做2-3斤米粉肉。
5
、將米粉倒入腌制好的豬肉里面再次抓勻
，加入一勺香油抓勻。
6
、將裹上米粉的五花肉皮朝下碼在碗里面
，碎肉放在最上面，也可以加入土豆
、南瓜之類的蔬菜
。
7、鍋中放入足量的清水
，做好的米粉肉上鍋蒸一個半小時
