一、糯米蒸排骨
食材：排骨、糯米
、花生醬
、腐乳
、醬油
、蠔油
、料酒、生粉
、胡椒粉少許
。
1、排骨用清水浸泡
，沖洗干凈待用。糯米泡發(fā)洗凈待用
。
2
、準(zhǔn)備腌排骨的醬料。碗里加入1大勺的花生醬
。加入1勺的料酒
、1小塊腐乳
，1勺醬油
，1勺蠔油拌勻。
3
、把醬料倒入排骨里混合抓勻
，放入冰箱冷藏腌制2個(gè)小時(shí)待用。
4
、腌制入味的排骨放入泡發(fā)糯米滾一圈裹上糯米粒，上鍋蒸80分鐘左右即可
。
二、家常四杯雞
食材：雞、米酒
、生抽
、糖、油
、蔥、香菜
、姜片
、蒜頭。
1
、雞肉處理好洗干凈待用
。蔥和香菜洗干凈切段，大蒜生姜洗干凈切片待用。
2
、熱鍋涼油下入姜片和蔥白炒出香味
。加入生抽下鍋拌勻。加入提前準(zhǔn)備好的60克糖下鍋煮出焦香味
。
3
、加入蔥綠段和香菜一起炒香
，倒入120克米酒。接著放入整只雞下鍋
，小火煮25分鐘
。
4、中途翻面
，用勺子把料汁淋在雞肉上
，讓雞肉均勻上色入味，燜熟透切小塊裝盤即可
。
三 、蒜蓉粉絲蒸蟶子
食材：蟶子
、粉絲
、蔥、生抽
、蒸魚豉油
、香油、蒜末
、生姜
、料酒。
1
、蟶子洗凈下鍋煮
，加入少許的料酒、生姜去腥
，煮至蟶子開(kāi)嘴立刻撈起
，取出蟶子肉洗凈待用，
2
、粉絲泡軟洗凈，大蒜洗凈切碎
、蔥洗凈切蔥花待用
。
3、粉絲搭配蒜蓉
、醬油
、蠔油
、少許鹽拌勻鋪在盤底，然后擺上蟶子肉上鍋大火蒸5分鐘
。
2、蒸熟的土豆按壓成土豆泥
，過(guò)篩一下口感更細(xì)膩
。
3、加入少許的橄欖油
、少許鹽和純牛奶混合
，攪拌均勻
，倒入碗里定型倒扣
。
4、碗里加入黑椒醬
、一勺生粉
、一勺生抽。加入少許的涼白開(kāi)混合
，攪拌均勻
。熱鍋涼油下鍋把料汁煮濃稠淋在土豆泥上即可。
五 、蠔油香菇油菜
食材：香菇、上海青
、蠔油
2
、鍋里加水煮沸
，下入少許油鹽
、加入上海青焯水?dāng)嗌瑩破馂r干水待用
。
3
、準(zhǔn)備料汁，碗里加入1大勺的生抽
、1大勺蠔油、少許的胡椒粉
、1勺淀粉
、少許鹽、少許的清水
，混合攪拌均勻待用。
4
、熱鍋涼油
，下入大蒜炒香，加入香菇翻炒均勻
，然后倒入料汁一起翻炒均勻
。出鍋裝盤，擺盤用枸杞裝飾點(diǎn)綴在一起即可
。
食材：大蝦、西蘭花
、蔥、蒜末
。配料：油
、鹽、糖
、番茄醬
，生粉、料酒。
1
、大蝦把蝦仁取出來(lái)洗凈待用
、西蘭花切小朵洗凈待用。
2
、蝦仁加入1小勺料酒去腥
、1小勺生粉
、1小勺鹽拌勻后腌制備用
。
3、沸水下鍋西蘭花焯水?dāng)嗌?div id="d48novz" class="flower left">
，加入少許油和鹽一起
，撈起裝盤待用。
4
、熱鍋涼油
，下入大蒜炒香，下入蝦仁炒至變色
，倒入準(zhǔn)備好的料汁（1大勺的番茄汁
，1小勺的白砂糖、小勺的生抽
、少許鹽、少許的清水拌勻）
。蝦仁裹上料汁即可
。
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