一、【東坡肉】
食材：五花肉500克
，黃酒800毫升
，生抽3勺，老抽2勺
，冰糖2勺
，香蔥1把，生姜1塊
。
1
、五花肉跟清水一起入鍋，煮開后繼續(xù)煮5分鐘
，撈出沖洗干凈
，切成正方形大塊，用棉線將每塊肉捆綁好
。
2
、清洗干凈的香蔥和切好的姜片平鋪在砂鍋底部，最好鋪厚一些
，既能去腥提味
，還能防止糊鍋。
3
、將五花肉肉皮朝下
，碼在鍋中，倒入黃酒
，黃酒正好沒過豬肉為宜
。
4、倒入3勺生抽、2勺老抽
，冰糖鋪在肉上層
，蓋上鍋蓋，大火煮開
，轉最小火燜一個半小時
。
5、時間到
，將豬肉翻過來
，肉皮朝上，繼續(xù)燉半個小時
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