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冬天要多喝的湯1

信息來源于：互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于：2023-11-17

【蓮藕排骨湯】
蓮藕排骨湯是家里人最喜歡的一道湯，蓮藕能直接吃也能煮著吃
，但是蓮藕也是分脆藕和面藕的，有的蓮藕口感比較清甜
，非常適合涼拌或者生吃
，但是想要燉排骨湯就不能用這種藕，要選擇口感面一點(diǎn)的
，這樣燉出來的藕湯才會好喝
；
【原材料】排骨、蓮藕
、姜一小塊
、料酒、食鹽
；
【蓮藕排骨湯的做法】
1
、準(zhǔn)備好的排骨清洗干凈，可以提前浸泡半小時(shí)
，泡出多余的血水
，也可以選筒骨、腔骨等其它骨頭
；
2
、把清洗干凈的骨頭放進(jìn)電壓力鍋或者高壓鍋，加入姜片
、一勺鹽
、少許料酒、適量的清水
，這里用的是高壓鍋
，高壓鍋會更快一點(diǎn)，比較節(jié)約時(shí)間
，上汽之后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘
，關(guān)火；
3
、燉排骨的時(shí)候來處理蓮藕
，燉蓮藕湯的蓮藕可以用老一點(diǎn)的
，這樣的蓮藕煮出來會比較面，把蓮藕去皮
，切成滾刀塊
，蓮藕中含有豐富的淀粉，切好之后可以泡在淡鹽水中
，或者是不要提前太久切
，防止氧化變黑；
4
、骨頭燉好之后
，把切好的蓮藕放進(jìn)去，開火上汽之后轉(zhuǎn)小火再燉5分鐘左右
；

5
、高壓鍋的壓力比較強(qiáng)，一般5分鐘狀態(tài)的藕口感已經(jīng)軟糯了
，當(dāng)然每家的壓力鍋不一樣
，會有些區(qū)別，可以自己適當(dāng)調(diào)整時(shí)間
，到適合自己的口感就可以關(guān)火了
；
6、蓮藕排骨湯有蓮藕的香氣和排骨的鮮味