做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，粉絲提前一小時(shí)放在溫水中泡發(fā)，將粉絲泡變軟就可以了，黃豆芽挑去豆皮，投洗干凈，韭菜擇去老葉，投洗干凈。

2.韭菜切成段，將泡發(fā)好的粉絲撈出放在大碗內(nèi)，加入1湯匙熟油或者色拉油，1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲就不會(huì)粘連在一起，炒制時(shí)就不會(huì)粘鍋，或者粘成一團(tuán)，這是炒粉絲的一個(gè)小竅門(mén)

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要，花椒要用小火炸制，才能炸出花椒的椒香味。

4.鍋加油燒熱，下入姜末，蒜片爆香，再下入黃豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將黃豆芽翻炒至斷生。黃豆芽的維生素C屬于水溶性，烹調(diào)時(shí)過(guò)程要迅速，或用油急速快炒，何況豆芽的風(fēng)味主要在于它脆嫩的咬感，煮炒得太過(guò)熟爛，營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味盡失，加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

5.下入粉絲翻炒均勻，炒制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，粉絲已經(jīng)是泡發(fā)好的。

6.下入韭菜，鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。