承包飯?zhí)门洳巳藛T衛(wèi)生細節(jié)規(guī)范如下：
⑴飯?zhí)贸邪藛T介紹檢查食品的質(zhì)量，對于腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配；
⑵承包飯?zhí)萌藛T介紹肉機、切菜機等機械設(shè)備用后要將內(nèi)外部都沖洗干凈；
⑶食品原料洗凈或上漿后要放入冰箱進行保存；
⑷飯?zhí)贸邪救藛T介紹工具、用具做到刀不銹、砧板不霉，加工臺面、抹布干凈；
⑸切配水產(chǎn)品的刀、砧板，用堿水洗刷干凈再切配其他食品；
⑹冰箱專人管理，定期化霜，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，半成品與食品原料分開存放；
東莞市祥隆膳食管理有限公司是一家實力雄厚、管理制度完善、運作方式獨特,有工廠食堂、學(xué)校食堂等;現(xiàn)已承包了多個大中型飯?zhí)?，擁有廚師、廚工幾百人。公司為提倡企業(yè)形象與服務(wù)質(zhì)量，從專業(yè)采購流程、專業(yè)菜單設(shè)計、專業(yè)廚務(wù)管理到客戶保險，無不用心規(guī)劃，嚴格執(zhí)行所有程序流程。