無公害蔬菜作為一種商品
，就必須有一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。只有達(dá)到這個(gè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
，才能稱無公害蔬菜。
感官質(zhì)量指標(biāo)：
1
、葉菜類
包括白菜類
、甘藍(lán)類和綠葉菜類的各種蔬菜。屬同一品種規(guī)格
，肉持鮮嫩，形態(tài)好
，色澤正常
；莖基部削平，無枯黃葉
、病葉
、泥土
、明顯機(jī)械傷和病蟲害傷
；無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象
，無抽薹（菜心除外）
；結(jié)球的葉菜應(yīng)結(jié)球緊實(shí)
；菠菜和本地芹菜可帶根
。花椰菜
、青花菜屬于同一品種
，形狀正常
，肉質(zhì)致密
、新鮮，不帶葉柄
，莖基部削平
，無腐爛
、病蟲害
、機(jī)械傷；花椰菜
、花球潔白
，無毛花、青花菜無托葉
，可帶主莖，花球青綠色
、無紫花
、無枯蕾現(xiàn)象。
2
、茄果類
包括番茄、茄子
、甜椒
、辣椒等。屬于同一品種規(guī)格
，色鮮，果實(shí)圓整
、光潔
，成熟度適中，整齊，無爛果
、異味
、病蟲和明顯機(jī)械損傷
。
3
、瓜果
包括黃瓜、瓠瓜
、越瓜
、絲瓜
、苦瓜
、冬瓜、毛節(jié)瓜
、南瓜
、佛手瓜等。屬于同一品種規(guī)格
，形狀
、色澤一致，瓜條均勻
，無疤點(diǎn)
，無斷裂
，不帶泥土
，無畸形瓜、病蟲害瓜
、爛瓜
，無明顯機(jī)械傷。
4
、根菜類
包括蘿卜、胡蘿卜
、大頭菜
、蕪菁甘藍(lán)等。屬于同一品種規(guī)格
，皮細(xì)光滑，色澤良好
，大小均勻
，肉質(zhì)脆嫩致密
。新鮮，無畸形
、裂痕、糠心
、病蟲害斑
，一帶泥沙
，不帶莖葉
、須根
。
5
、薯芋類
包括馬鈴薯、薯蕷
、芋
、姜
、豆薯等
。屬同一品種規(guī)格，色澤一致
，不帶泥沙
，不帶莖葉、須根
，無機(jī)械和病蟲害斑，無腐爛
、干癟
。馬鈴薯皮不能變綠色。
6
、蔥蒜類
包括大蔥、分蔥
、四季蔥等
。屬同一品種規(guī)格，允許蔥和大蒜的青蒜保留干凈須根
，去老葉
，韭菜去根去老葉
，蒜頭
、洋蔥去要去枯葉
；可食部分質(zhì)地細(xì)嫩，不帶泥沙雜質(zhì)
，無病蟲害斑
。
7
、豆類
包括豇豆
、菜豆、豌豆
、蠶豆
、刀豆
、毛豆
、扁豆等。屬同一品種規(guī)格形態(tài)完整
，成熟度適中
，無病蟲害斑。食莢類：豆莢新鮮幼嫩
，均勻。食豆仁類：籽粒飽滿較均勻
，無發(fā)芽
。不帶泥土、雜質(zhì)
。
8、水生類
包括茭白
、藕
、荸薺、慈菇
、菱角等
。屬同一品種規(guī)格
，肉質(zhì)嫩
，成熟度適中，無泥土
、雜質(zhì)
、機(jī)械傷，不干癟
，不腐爛霉變
，茭白不黑心。
9
、多年生類
包括竹筍
、黃花菜、蘆筍等
。屬同一品種規(guī)格，幼嫩
，無病蟲害斑
，無明顯機(jī)械傷。黃花菜鮮花不能直接煮食
。
10
、芽苗類
包括綠豆芽
、黃豆芽、豌豆芽
、香椿苗等
。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)
，新鮮，不浸水
。 蔬菜衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目
。
