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學(xué)校食堂承包有哪些承包模式？

信息來(lái)源于：互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于：2022-09-27

謝崗學(xué)校食堂承包是指學(xué)校根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理

，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐

。食堂最早起于1958年夏秋之間，當(dāng)時(shí)稱作“公共食堂”由政府組織

。那是政治瘋狂來(lái)臨時(shí)

，農(nóng)民用裝窮的辦法對(duì)抗這種瘋狂已經(jīng)完全沒(méi)有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動(dòng)中的一項(xiàng)

。人們?cè)诠彩程妙I(lǐng)饅頭

，吃飯，食堂剛開(kāi)始的時(shí)候很“興旺”

。

承包模式：
承包商：
第一：
承包商是否具備規(guī)?div id="4qifd00" class="flower right">

；?jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上

，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)

，規(guī)模化營(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本

，為客戶提供更好的服務(wù)

。

第二：
承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ健Ｒ驗(yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?div id="4qifd00" class="flower right">

，?dāng)老板不可能只顧一家工廠

，那么靠什么來(lái)維持每個(gè)飯?zhí)玫某銎贰⑿l(wèi)生

、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢

？應(yīng)要求承包商解說(shuō)及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果

。

第三：
必須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模

，慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力

，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。因?yàn)橛行┲挥泻?jiǎn)易辦公室的空殼公司

，借廠參觀倒買合約的事件屢見(jiàn)不鮮

。

承包模式：
一、半托承包方式
發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場(chǎng)地（含操作間

、倉(cāng)庫(kù)等）

、住宿、廚房設(shè)備

、設(shè)施

、餐具、廚具

、水電

、燃料或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。
承包方：負(fù)責(zé)提供人工

、清潔費(fèi)

、損耗、維修

、工傷保險(xiǎn)

、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用

。
負(fù)責(zé)采購(gòu)及烹飪和管理

，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)

。
可先墊付伙食費(fèi)用

，就餐人員憑飯卡就餐，實(shí)行先消費(fèi)

，后付款的靈活方式

，每月按實(shí)發(fā)飯卡數(shù)及面額結(jié)賬一次。

二

、全托承包方式
發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場(chǎng)地（含操作間

、倉(cāng)庫(kù)等）、住宿或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定

，自定職工一定伙食標(biāo)準(zhǔn)

。
承包方：負(fù)責(zé)投資斥方設(shè)備，合同期按投資金額多少來(lái)擬定（至少為三年）

，如合同期滿不再續(xù)約

，廚具可按年折舊由廠方適價(jià)收購(gòu)或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營(yíng)者。負(fù)責(zé)預(yù)支伙食費(fèi)用，采購(gòu)原料

，加工制作

，保障按質(zhì)按時(shí)提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。負(fù)責(zé)人工

、清潔費(fèi)、水電

、燃料

、損耗運(yùn)輸管理等相關(guān)費(fèi)用。提供就餐飯卡（含IC卡）

，就餐人員憑飯卡就餐

，按月消費(fèi)金額，每月結(jié)賬一次

。

三

、營(yíng)養(yǎng)餐配送方式
發(fā)包方：提供就餐場(chǎng)所、提供人數(shù)

，約定營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)

。
承包方：在該區(qū)域中央廚房?jī)?nèi)加工制作營(yíng)養(yǎng)餐，運(yùn)輸配送到客戶工作地

，一切費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)

，每月結(jié)算餐費(fèi)。

四

、委托加工方式
發(fā)包方：提供場(chǎng)地

、設(shè)備、燃料

、水電以及采購(gòu)原材料

。
承包方：負(fù)責(zé)委派人員進(jìn)行烹飪、廚房管理

、廚房平面布局

、供餐方式優(yōu)選、餐費(fèi)合理安排

、人員最佳配置

、廚師調(diào)換使用、食堂主管培訓(xùn)

。每月收取管理

、人工費(fèi)。

五

、顧問(wèn)輔導(dǎo)方式
發(fā)包方：支付一定數(shù)額的輔導(dǎo)費(fèi)

。
承包方：派專業(yè)人員到貴公司進(jìn)行技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理進(jìn)行輔導(dǎo)，滿意度問(wèn)卷調(diào)查

，飯菜價(jià)格評(píng)價(jià)

，按ISO標(biāo)準(zhǔn)測(cè)評(píng)操作規(guī)范，“8S”活動(dòng)情況評(píng)價(jià)

。

六

、自由選擇方式
發(fā)包方：提供場(chǎng)地、水電

、現(xiàn)有廚房設(shè)備（宜在500人以上客戶）
承包方：實(shí)施酒店式

、美食城經(jīng)營(yíng)，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費(fèi)

，自由選擇

，豐儉由人。
A

、中式套餐類：每餐沒(méi)有30個(gè)品種葷素菜式

，自由挑選，價(jià)位3元起不等

。（例：3元可吃一葷一素

，沒(méi)飯自由打飯吃飽，送例湯）
B

、面點(diǎn)類：拉面

、刀削面、涼面

、水餃等品種

，價(jià)格3元起不等。

七

、原材料配送方式
發(fā)包方：計(jì)劃每日需求量

，自己定制菜單。
承包方：負(fù)責(zé)配送糧油

、肉類

、配料、蔬菜等

，每月結(jié)賬一次

。

八、廚房設(shè)計(jì)裝修承包方式
發(fā)包方：提供場(chǎng)地

、計(jì)劃就餐人數(shù)和基本功能

。
承包方：負(fù)責(zé)廚房?jī)?yōu)化設(shè)計(jì)、裝修和廚房設(shè)備生產(chǎn)

、安裝的全套式服務(wù)

，完工驗(yàn)收后結(jié)算。

農(nóng)藥檢測(cè)：
原因：
在西方國(guó)家或歐洲，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以規(guī)?div id="m50uktp" class="box-center"> ；?div id="m50uktp" class="box-center"> 、集團(tuán)化為主，生產(chǎn)過(guò)程管理較嚴(yán)格

，化肥農(nóng)藥的使用比較規(guī)范

，加上流通方式與我國(guó)也有很大的區(qū)別，通常是采收后

，進(jìn)入冷庫(kù)

，加工后再配送進(jìn)入市場(chǎng)，中間有一定的時(shí)間供監(jiān)督人員抽樣

，用精密的儀器進(jìn)行定性定量檢測(cè)。

而在我國(guó)

，大多數(shù)是公司加農(nóng)戶的種植方式

，農(nóng)民較分散，素質(zhì)參差不齊

，施肥用藥難以監(jiān)管

，而且很多蔬菜，特別是葉菜類

，為了保持新鮮

，即采即賣。在流通領(lǐng)域停留時(shí)間極短

，加上批量小