原料帶皮豬肉
1、豬五花肉切成二寸長、二分厚的肉片 ，蔥姜切成細末
。
2、把肉片與香油 、白糖
、料酒
、醬油、黃醬
、五香粉
、蔥姜合在一起，攪拌均勻
，使調(diào)料味透入肉片
，然后慘入梅干菜攪拌均勻，逐片排到盤里
，肉皮朝上
。
3、上蒸籠 ，用旺火蒸40分鐘
，肉爛即成
。
毛豆雞丁
、粟米雞丁、花生雞丁
、五彩雞丁
、宮保雞丁、豆干雞丁
、花菜炒雞片
、青瓜炒雞片、菜椒爆雞片
、青筍炒雞片
、三鮮雞片
、三色雞片
、滑炒雞片、魚香雞片
、香菇炒雞片
、水煮雞片、鮮茄雞片
、佛手瓜炒雞片
、蔥爆雞片、茭白雞片
、三鮮雞肉丸
、五彩雞絲、玉筍炒雞絲
、青椒炒雞絲
、芋仔燒雞、紅燒土豆雞塊
、咖喱土豆雞塊
、土豆燒雞、酸辣雞心
、雜燴雞什
、紅蘿卜燜雞塊。
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