原料帶皮豬肉、五香粉、料酒
、醬油
、蔥姜
、香油、白糖
、黃豆醬
1 、豬五花肉切成二寸長、二分厚的肉片
，蔥姜切成細末
。
2、把肉片與香油 、白糖
、料酒、醬油
、黃醬
、五香粉、蔥姜合在一起
，攪拌均勻
，使調(diào)料味透入肉片
，然后慘入梅干菜攪拌均勻
，逐片排到盤里，肉皮朝上
。
3、上蒸籠，用旺火蒸40分鐘
，肉爛即成
。
毛豆雞丁、粟米雞丁
、花生雞丁
、五彩雞丁、宮保雞丁
、豆干雞丁
、花菜炒雞片、青瓜炒雞片
、菜椒爆雞片
、青筍炒雞片、三鮮雞片
、三色雞片
、滑炒雞片、魚香雞片
、香菇炒雞片
、水煮雞片
、鮮茄雞片、佛手瓜炒雞片
、蔥爆雞片
、茭白雞片、三鮮雞肉丸
、五彩雞絲
、玉筍炒雞絲、青椒炒雞絲
、芋仔燒雞
、紅燒土豆雞塊、咖喱土豆雞塊
、土豆燒雞
、酸辣雞心、雜燴雞什
、紅蘿卜燜雞塊
。
