主要食材：五花肉1斤，生抽30克，白糖15克，蠔油1勺，胡椒粉1勺，蔥姜水20克
，大米50克
，糯米50克，花椒1勺
，八角2個(gè)，橘子皮1小塊
，小茴香1勺
，丁香5個(gè)，香油1勺
1
、選擇肥瘦相間的五花肉，可以先冷凍一下
，然后再切成5毫米厚的大肉片
。
2、加入20克蔥姜水
，加入生抽
、白糖
、蠔油
、胡椒粉抓勻腌制20分鐘。
3
、趁著腌肉的時(shí)間來做米粉
，鍋中倒入大米和糯米，放入八角
、花椒
、小茴香、丁香
，放入一些橘子皮
，小火翻炒，炒至米粒泛黃盛出來
。
4
、將炒好的大米、糯米和香料用料理機(jī)打成粉狀
，或者用搟面杖搟碎
，做好的米粉取50克，剩下的可以冷藏或者冷凍保存
，這些量可以做2-3斤米粉肉。
5
、將米粉倒入腌制好的豬肉里面再次抓勻
，加入一勺香油抓勻。
6
、將裹上米粉的五花肉皮朝下碼在碗里面
，碎肉放在最上面，也可以加入土豆
、南瓜之類的蔬菜。
7
、鍋中放入足量的清水
