食材：肉末，玉子豆腐，雞蛋，蔥花，姜末，小米辣。

做法步驟：

1、肉末剁好后放入碗中，加入姜末、蔥花、料酒、生抽、蠔油、淀粉、食用油，攪拌均勻腌制十分鐘。

2、玉子豆腐去掉外包裝，切成厚一點(diǎn)的片，再擺放在盤子上圍成一圈。再把肉末放進(jìn)來，中間挖一個(gè)洞打入一個(gè)雞蛋。

3、起鍋燒水，水開后放上去蒸十分鐘。蒸熟之后取出來，撒上蔥花和辣椒絲，淋上香油和蒸魚豉油即可上桌開吃。