原料帶皮豬肉
1、豬五花肉切成二寸長(zhǎng)、二分厚的肉片，蔥姜切成細(xì)末。
2、把肉片與香油、白糖、料酒、醬油、黃醬、五香粉、蔥姜合在一起，攪拌均勻，使調(diào)料味透入肉片，然后慘入梅干菜攪拌均勻，逐片排到盤(pán)里
，肉皮朝上。
3、上蒸籠
，用旺火蒸40分鐘，肉爛即成
。
毛豆雞丁、粟米雞丁
、花生雞丁、五彩雞丁
、宮保雞丁
、豆干雞丁
、花菜炒雞片、青瓜炒雞片
、菜椒爆雞片
、青筍炒雞片、三鮮雞片
、三色雞片
、滑炒雞片
、魚(yú)香雞片
、香菇炒雞片、水煮雞片
、鮮茄雞片
、佛手瓜炒雞片、蔥爆雞片
、茭白雞片
、三鮮雞肉丸、五彩雞絲
、玉筍炒雞絲
、青椒炒雞絲、芋仔燒雞
、紅燒土豆雞塊
、咖喱土豆雞塊
、土豆燒雞
、酸辣雞心、雜燴雞什
、紅蘿卜燜雞塊
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