一、【東坡肉】
食材：五花肉500克
，黃酒800毫升
，生抽3勺，老抽2勺
，冰糖2勺
，香蔥1把，生姜1塊
。
1
、五花肉跟清水一起入鍋，煮開后繼續(xù)煮5分鐘
，撈出沖洗干凈
，切成正方形大塊，用棉線將每塊肉捆綁好
。
2
、清洗干凈的香蔥和切好的姜片平鋪在砂鍋底部，最好鋪厚一些
，既能去腥提味
，還能防止糊鍋。
3
、將五花肉肉皮朝下
，碼在鍋中，倒入黃酒
，黃酒正好沒過豬肉為宜
。
4、倒入3勺生抽
、2勺老抽
，冰糖鋪在肉上層
，蓋上鍋蓋
，大火煮開，轉(zhuǎn)最小火燜一個(gè)半小時(shí)。
5
、時(shí)間到
，將豬肉翻過來(lái)，肉皮朝上
，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)
，最后嘗嘗湯汁的味道，不夠咸就添加少量鹽
。
