一、糯米蒸排骨

食材：排骨、糯米、花生醬、腐乳、醬油、蠔油、料酒、生粉、胡椒粉少許。

1、排骨用清水浸泡，沖洗干凈待用。糯米泡發(fā)洗凈待用。

2、準(zhǔn)備腌排骨的醬料。碗里加入1大勺的花生醬。加入1勺的料酒、1小塊腐乳，1勺醬油，1勺蠔油拌勻。

3、把醬料倒入排骨里混合抓勻，放入冰箱冷藏腌制2個(gè)小時(shí)待用。

4、腌制入味的排骨放入泡發(fā)糯米滾一圈裹上糯米粒，上鍋蒸80分鐘左右即可。

二、家常四杯雞

食材：雞、米酒、生抽、糖、油、蔥、香菜、姜片、蒜頭。

1、雞肉處理好洗干凈待用。蔥和香菜洗干凈切段，大蒜生姜洗干凈切片待用。

2、熱鍋涼油下入姜片和蔥白炒出香味。加入生抽下鍋拌勻。加入提前準(zhǔn)備好的60克糖下鍋煮出焦香味。

3、加入蔥綠段和香菜一起炒香，倒入120克米酒。接著放入整只雞下鍋，小火煮25分鐘。

4、中途翻面，用勺子把料汁淋在雞肉上，讓雞肉均勻上色入味，燜熟透切小塊裝盤即可。

三、蒜蓉粉絲蒸蟶子

食材：蟶子、粉絲、蔥、生抽、蒸魚豉油、香油、蒜末、生姜、料酒。

1、蟶子洗凈下鍋煮，加入少許的料酒、生姜去腥，煮至蟶子開(kāi)嘴立刻撈起，取出蟶子肉洗凈待用，

2、粉絲泡軟洗凈，大蒜洗凈切碎、蔥洗凈切蔥花待用。

3、粉絲搭配蒜蓉、醬油、蠔油、少許鹽拌勻鋪在盤底，然后擺上蟶子肉上鍋大火蒸5分鐘。

4、出鍋搭配小米辣（枸杞）、蔥花淋上熱油即可。

四、黑椒醬土豆泥

食材：土豆、牛奶少許、黑椒醬一勺、橄欖油少許。

1、土豆去皮洗凈切片，沸水上鍋蒸熟透。

2、蒸熟的土豆按壓成土豆泥，過(guò)篩一下口感更細(xì)膩。

3、加入少許的橄欖油、少許鹽和純牛奶混合，攪拌均勻，倒入碗里定型倒扣。

4、碗里加入黑椒醬、一勺生粉、一勺生抽。加入少許的涼白開(kāi)混合，攪拌均勻。熱鍋涼油下鍋把料汁煮濃稠淋在土豆泥上即可。

五、蠔油香菇油菜

食材：香菇、上海青、蠔油、白糖、生抽、油鹽。

1、香菇洗凈小塊、上海青洗凈待用。

2、鍋里加水煮沸，下入少許油鹽、加入上海青焯水?dāng)嗌?，撈起瀝干水待用。

3、準(zhǔn)備料汁，碗里加入1大勺的生抽、1大勺蠔油、少許的胡椒粉、1勺淀粉、少許鹽、少許的清水，混合攪拌均勻待用。

4、熱鍋涼油，下入大蒜炒香，加入香菇翻炒均勻，然后倒入料汁一起翻炒均勻。出鍋裝盤，擺盤用枸杞裝飾點(diǎn)綴在一起即可。

六、西蘭花茄汁蝦仁

食材：大蝦、西蘭花、蔥、蒜末。配料：油、鹽、糖、番茄醬，生粉、料酒。

1、大蝦把蝦仁取出來(lái)洗凈待用、西蘭花切小朵洗凈待用。

2、蝦仁加入1小勺料酒去腥、1小勺生粉、1小勺鹽拌勻后腌制備用。

3、沸水下鍋西蘭花焯水?dāng)嗌尤肷僭S油和鹽一起，撈起裝盤待用。

4、熱鍋涼油，下入大蒜炒香，下入蝦仁炒至變色，倒入準(zhǔn)備好的料汁（1大勺的番茄汁，1小勺的白砂糖、小勺的生抽、少許鹽、少許的清水拌勻）。蝦仁裹上料汁即可。

5、出鍋裝盤放在西蘭花中間即可。