無公害蔬菜作為一種商品，就必須有一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
。只有達(dá)到這個(gè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
，才能稱無公害蔬菜。
感官質(zhì)量指標(biāo)：
1
、葉菜類
包括白菜類
、甘藍(lán)類和綠葉菜類的各種蔬菜。屬同一品種規(guī)格
，肉持鮮嫩
，形態(tài)好，色澤正常
；莖基部削平
，無枯黃葉、病葉
、泥土
、明顯機(jī)械傷和病蟲害傷；無燒心焦邊
、腐爛等現(xiàn)象
，無抽薹（菜心除外）；結(jié)球的葉菜應(yīng)結(jié)球緊實(shí)
；菠菜和本地芹菜可帶根
。花椰菜
、青花菜屬于同一品種
，形狀正常，肉質(zhì)致密
、新鮮
，不帶葉柄，莖基部削平
，無腐爛
、病蟲害
、機(jī)械傷；花椰菜
、花球潔白
，無毛花、青花菜無托葉
，可帶主莖
，花球青綠色、無紫花
、無枯蕾現(xiàn)象
。
2、茄果類
包括番茄
、茄子
、甜椒、辣椒等
。屬于同一品種規(guī)格
，色鮮，果實(shí)圓整
、光潔
，成熟度適中，整齊
，無爛果
、異味、病蟲和明顯機(jī)械損傷
。
3
、瓜果
包括黃瓜、瓠瓜
、越瓜
、絲瓜、苦瓜
、冬瓜
、毛節(jié)瓜、南瓜
、佛手瓜等
。屬于同一品種規(guī)格，形狀
、色澤一致，瓜條均勻
，無疤點(diǎn)
，無斷裂
，不帶泥土，無畸形瓜
、病蟲害瓜
、爛瓜，無明顯機(jī)械傷
。
4
、根菜類
包括蘿卜、胡蘿卜
、大頭菜
、蕪菁甘藍(lán)等。屬于同一品種規(guī)格
，皮細(xì)光滑
，色澤良好，大小均勻
，肉質(zhì)脆嫩致密
。新鮮，無畸形
、裂痕
、糠心、病蟲害斑
，一帶泥沙
，不帶莖葉、須根
。
5
、薯芋類
包括馬鈴薯、薯蕷
、芋
、姜、豆薯等
。屬同一品種規(guī)格
，色澤一致，不帶泥沙
，不帶莖葉
、須根，無機(jī)械和病蟲害斑
，無腐爛
、干癟。馬鈴薯皮不能變綠色
。
6
、蔥蒜類
包括大蔥
、分蔥、四季蔥等
。屬同一品種規(guī)格
，允許蔥和大蒜的青蒜保留干凈須根，去老葉
，韭菜去根去老葉
，蒜頭、洋蔥去要去枯葉
；可食部分質(zhì)地細(xì)嫩
，不帶泥沙雜質(zhì)，無病蟲害斑
。
7
、豆類
包括豇豆、菜豆
、豌豆
、蠶豆、刀豆
、毛豆
、扁豆等。屬同一品種規(guī)格形態(tài)完整
，成熟度適中
，無病蟲害斑。食莢類：豆莢新鮮幼嫩
，均勻
。食豆仁類：籽粒飽滿較均勻，無發(fā)芽
。不帶泥土
、雜質(zhì)。
8
、水生類
包括茭白
、藕、荸薺
、慈菇
、菱角等。屬同一品種規(guī)格
，肉質(zhì)嫩
，成熟度適中，無泥土、雜質(zhì)
、機(jī)械傷
，不干癟
，不腐爛霉變
，茭白不黑心。
9
、多年生類
包括竹筍
、黃花菜、蘆筍等
。屬同一品種規(guī)格
，幼嫩，無病蟲害斑
，無明顯機(jī)械傷
。黃花菜鮮花不能直接煮食。
10
、芽苗類
包括綠豆芽
、黃豆芽、豌豆芽
、香椿苗等
。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)
，新鮮
，不浸水。 蔬菜衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目
。
