這些年來，我國大力宣傳健康對我們身體的重要性，因此大家無論是看電視還是上網看新聞，都在告訴我們要多吃蔬菜水果，因為蔬菜水果對我們身體好可以補充水分 和維生素，里面含有植物化學物質，這些物質可以幫我們減肥、預防心血管疾病...那么為什么吃水果蔬菜就能有助于減肥？為什么蔬菜水果可以預防便秘及心血 管疾病呢？那么植物化學物質又是什么呢？這么多問題讓我們一個個擊破。
先，要知到為什么之前我們要先了解，什么植物化學物質？植物化學物質就是在眾多的植物食物中，除了已明確的營養(yǎng)素之外，還具有一些生物活性的物質，叫做植物化學物質。一般包括萜類化合物、有機硫化合物、類黃酮、植物多糖等。
般植物化學物質具有多種生理功能，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：抗氧化作用、調節(jié)機體免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等；因此它具有保護人體健康及預防心血管疾病和癌癥的作用！既然擁有這么多的作用那我們一個一個來分析：
菜和水果可以預防癌癥：之所以有防癌的作用是因為它里面含有的營養(yǎng)成分，包括抗氧化劑如類胡蘿卜素、VC、類黃酮類化合物、異硫氰酸鹽及有機硫化物等；這些物質可使DNA免受損傷，促進修復，減少突破。
菜和水果可以預防便秘：蔬菜水果當中含有豐富的纖維素，是膳食纖維的主要來源，膳食纖維吸水可增加糞便的重量和體積，促進腸道蠕動，可使糞便變軟，加速排便頻率，使糞便在腸道中停留的時間變短，因此減緩了便秘的癥狀。
菜和水果可以控制體重：蔬菜水果中多富含水分、維生素及纖維素，占胃體積大而能量密度相對較低，可以增加飽腹感從而降低能量的攝入，減少肥胖的幾率，合理控制體重。
菜和水果可預防心血管疾?。哼m量多吃蔬菜水果特別是綠葉蔬菜、富含VC的蔬菜水果，可以有效的減低患心血管疾病的風險，據(jù)研究表明，每增加一份蔬菜水果的攝入，冠心病發(fā)病率可減低4%。另外在《防治高血壓膳食方法》中提到，增加蔬菜水果攝入同時減低脂肪攝入與僅增加蔬菜水果的攝入兩種膳食模式，均可有效降低血壓，在群體水平上可降低心血管疾病的發(fā)病率。
菜和水果可降低II型糖尿病發(fā)病率：主要是與其中的纖維素有關系，膳食纖維可降低餐后血糖反應，也可通過抗氧化成分來介導，碳水化合物的食物對糖尿病人來水也很重要，尤其是來自于蔬菜水果中的碳水化合物，應鼓勵病人選擇各種蔬菜水果特別是富含膳食的蔬菜水果。
了這么多，我們都知道了原來蔬菜水果除了好看好吃之外還有這么多的作用，真是一勞永逸了啊，親愛的家人你們看了這么多字又學到了知識，我想應該理論與實踐相結合吧，趕緊去吃點水果緩解一下我們的眼疲勞吧！