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，清淡好吃營養(yǎng)
，經(jīng)常換著吃健康少生病2
適合冬天吃的家常菜，清淡好吃營養(yǎng)
材料：黃豆芽400克
，經(jīng)常換著吃健康少生病2
信息來源于：互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于：2023-11-23
黃豆芽炒粉絲
材料：黃豆芽400克
、粉絲1把、韭菜100克
、油鹽適量
、姜1片、大蒜2瓣
、醬油1湯匙
、花椒適量、
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料
，粉絲提前一小時放在溫水中泡發(fā)
，將粉絲泡變軟就可以了，黃豆芽挑去豆皮
，投洗干凈
，韭菜擇去老葉，投洗干凈
。
2.韭菜切成段
，將泡發(fā)好的粉絲撈出放在大碗內(nèi)
，加入1湯匙熟油或者色拉油
，1湯匙醬油
，拌勻，這樣粉絲就不會粘連在一起
，炒制時就不會粘鍋
，或者粘成一團，這是炒粉絲的一個小竅門
3.鍋加油燒熱
，下入花椒小火炸制
，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要
，花椒要用小火炸制
，才能炸出花椒的椒香味
。
4.鍋加油燒熱
，下入姜末，蒜片爆香
，再下入黃豆芽大火翻炒
，淋入幾滴米醋，將黃豆芽翻炒至斷生
。黃豆芽的維生素C屬于水溶性
，烹調(diào)時過程要迅速，或用油急速快炒
，何況豆芽的風(fēng)味主要在于它脆嫩的咬感
，煮炒得太過熟爛
，營養(yǎng)和風(fēng)味盡失
，加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少
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。
5.下入粉絲翻炒均勻，炒制時間不要過長
，粉絲已經(jīng)是泡發(fā)好的
。
6.下入韭菜，鹽
，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
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