二、家常四杯雞
食材：雞、米酒
、生抽
、糖、油
、蔥
、香菜、姜片
、蒜頭
。
1、雞肉處理好洗干凈待用
。蔥和香菜洗干凈切段
，大蒜生姜洗干凈切片待用。
2
、熱鍋涼油下入姜片和蔥白炒出香味
。加入生抽下鍋拌勻。加入提前準備好的60克糖下鍋煮出焦香味
。
3
、加入蔥綠段和香菜一起炒香，倒入120克米酒
。接著放入整只雞下鍋
，小火煮25分鐘。
4
、中途翻面
，用勺子把料汁淋在雞肉上，讓雞肉均勻上色入味
，燜熟透切小塊裝盤即可
。
食材：蟶子
、粉絲
、蔥
、生抽、蒸魚豉油
、香油
、蒜末、生姜
、料酒
。
1、蟶子洗凈下鍋煮
，加入少許的料酒
、生姜去腥，煮至蟶子開嘴立刻撈起
，取出蟶子肉洗凈待用
，
2、粉絲泡軟洗凈
，大蒜洗凈切碎
、蔥洗凈切蔥花待用。
3
、粉絲搭配蒜蓉
、醬油、蠔油
、少許鹽拌勻鋪在盤底
，然后擺上蟶子肉上鍋大火蒸5分鐘。
4
、出鍋搭配小米辣（枸杞）
、蔥花淋上熱油即可。
四、黑椒醬土豆泥
食材：土豆
、牛奶少許
、黑椒醬一勺
、橄欖油少許。
1
、土豆去皮洗凈切片
，沸水上鍋蒸熟透。
2
、蒸熟的土豆按壓成土豆泥
，過篩一下口感更細膩。
3
、加入少許的橄欖油
、少許鹽和純牛奶混合
，攪拌均勻，倒入碗里定型倒扣
。
4
、碗里加入黑椒醬、一勺生粉
、一勺生抽
。加入少許的涼白開混合，攪拌均勻
。熱鍋涼油下鍋把料汁煮濃稠淋在土豆泥上即可
。
食材：香菇
、上海青
、蠔油、白糖
、生抽
、油鹽。
1
、香菇洗凈小塊
、上海青洗凈待用。
2
、鍋里加水煮沸
，下入少許油鹽、加入上海青焯水斷生
，撈起瀝干水待用
。
3、準備料汁
，碗里加入1大勺的生抽
、1大勺蠔油、少許的胡椒粉
、1勺淀粉
4、熱鍋涼油
，下入大蒜炒香
，加入香菇翻炒均勻，然后倒入料汁一起翻炒均勻
。出鍋裝盤
，擺盤用枸杞裝飾點綴在一起即可
。
食材：大蝦
、西蘭花
、蔥、蒜末
。配料：油
、鹽、糖
、番茄醬
，生粉、料酒
。
1
、大蝦把蝦仁取出來洗凈待用、西蘭花切小朵洗凈待用
。
2
、蝦仁加入1小勺料酒去腥、1小勺生粉
、1小勺鹽拌勻后腌制備用
。
3、沸水下鍋西蘭花焯水斷生
，加入少許油和鹽一起
，撈起裝盤待用。
4
、熱鍋涼油
，下入大蒜炒香，下入蝦仁炒至變色
，倒入準備好的料汁（1大勺的番茄汁
，1小勺的白砂糖、小勺的生抽
、少許鹽
、少許的清水拌勻）。蝦仁裹上料汁即可
。
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