食材：五花肉500克，黃酒800毫升，生抽3勺，老抽2勺，冰糖2勺，香蔥1把，生姜1塊。

【步驟】

1、五花肉跟清水一起入鍋，煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘，撈出沖洗干凈，切成正方形大塊，用棉線將每塊肉捆綁好。

2、清洗干凈的香蔥和切好的姜片平鋪在砂鍋底部，最好鋪厚一些，既能去腥提味，還能防止糊鍋。

3、將五花肉肉皮朝下，碼在鍋中，倒入黃酒，黃酒正好沒(méi)過(guò)豬肉為宜。

4、倒入3勺生抽、2勺老抽，冰糖鋪在肉上層，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)最小火燜一個(gè)半小時(shí)。

5、時(shí)間到，將豬肉翻過(guò)來(lái)，肉皮朝上，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，最后嘗嘗湯汁的味道，不夠咸就添加少量鹽。