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信息來源于：互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于：2024-04-17
食材： 豬肝一塊
、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生姜適量、花椒、鹽半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖一點(diǎn)、味精一點(diǎn)；做法
1.豬肝洗凈后，片成2——3mm厚的片
，在水中反復(fù)沖洗；然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分；準(zhǔn)備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；2.調(diào)入半勺鹽
3.起鍋熱油
，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；4.大火
，快速翻炒，倒數(shù)5秒，或者用眼睛觀察，當(dāng)豬肝表面剛剛開始發(fā)白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；5.鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘
；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關(guān)火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點(diǎn)味精，裝盤
