主要食材：五花肉1斤，生抽30克，白糖15克
，蠔油1勺
，胡椒粉1勺
，蔥姜水20克
，大米50克，糯米50克
，花椒1勺
，八角2個(gè)
，橘子皮1小塊，小茴香1勺
，丁香5個(gè)
，香油1勺
1、選擇肥瘦相間的五花肉
，可以先冷凍一下，然后再切成5毫米厚的大肉片
。
2、加入20克蔥姜水
，加入生抽
、白糖、蠔油
、胡椒粉抓勻腌制20分鐘
。
3、趁著腌肉的時(shí)間來(lái)做米粉
，鍋中倒入大米和糯米
，放入八角
、花椒、小茴香
、丁香
，放入一些橘子皮，小火翻炒
，炒至米粒泛黃盛出來(lái)。
4
、將炒好的大米
、糯米和香料用料理機(jī)打成粉狀，或者用搟面杖搟碎
，做好的米粉取50克，剩下的可以冷藏或者冷凍保存
，這些量可以做2-3斤米粉肉
。
5
、將米粉倒入腌制好的豬肉里面再次抓勻，加入一勺香油抓勻
。
6、將裹上米粉的五花肉皮朝下碼在碗里面
，碎肉放在最上面
，也可以加入土豆、南瓜之類的蔬菜
。
7、鍋中放入足量的清水
，做好的米粉肉上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)
