虎門學校食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的進行食堂管理。其包括固定餐模式、半固定餐模式、自由餐模式?，F(xiàn)廣為各食堂承包廣泛應用,在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標準。固定就餐模式一般是企業(yè)對員工提供包住包吃(或扣除部分餐費等)的條件下產(chǎn)生的

此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結(jié)算等管理,更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量,避免因伙食浪費而導致食堂經(jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生;或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。合作程式:企業(yè)負責人報備用餐人數(shù)的數(shù)量,有周報、日報、月報形式。

注意事項：
1、保證食品安全，在承包之前要溝通好進貨渠道，保證食品新鮮、安全；

2、采買必須懂行，優(yōu)秀的采買非常重要，一個優(yōu)秀的采買可以每年節(jié)省下來幾百萬的采買費用，而且肉蛋菜供應量和質(zhì)量也能夠保持穩(wěn)定和安全；

3、食堂師傅要做菜好吃，食堂大師傅團隊，一定要做菜好吃，而且菜品處理要干凈、衛(wèi)生，這樣才能夠吸引學生經(jīng)常來食堂吃飯。

4、做好每天食堂管理和預測工作，對于每天需要采買的肉蛋菜量，一定要預測準確，盡量減少浪費。

法律依據(jù)：《中華人民共和國食品安全法》 第二十六條 食品安全標準應當包括下列內(nèi)容：
（一）食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；

（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；

（四）對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求；

（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；

（六）與食品安全有關的質(zhì)量要求；

（七）與食品安全有關的食品檢驗方法與規(guī)程；

（八）其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容。

經(jīng)營領域：
（1）蔬菜糧油配送

（2）學校食堂承包

（3）工廠食堂管理

（4）企業(yè)食堂承包

（5）員工飲食服務

（6）醫(yī)院飯?zhí)贸邪?br />
（7）機關食堂承包