《回鍋豆腐》
1.五花肉冷水下鍋
，放入姜片、蔥節(jié)
、料酒
、可以去除腥味。等水煮沸后
，撇去浮沫
，轉(zhuǎn)中火燉20-30分鐘，完全熟透撈出
。
2.豆腐切成厚片
，青紅辣椒去籽，切成小塊備用
。五花肉煮熟后
，撈出晾涼，切成薄片
。
3.在煮五花肉的時(shí)候
，可以煎豆腐
。平底鍋放油
，把豆腐煎到兩面金黃盛出。
4.炒鍋中放少許油
，先放五花肉
，煸炒出油脂，吃起來不會(huì)發(fā)膩
。接著放入青紅辣椒
，和煎好的豆腐一起合炒。
5.期間倒入生抽
、蠔油
、白糖、鹽調(diào)味
，翻炒出香味后
，加少許清水（約50毫升左右），蓋上鍋蓋燜2分鐘，這樣做更入味
。2分鐘后
，關(guān)火即可。
