、形俱佳為原則
，做到咸淡適中。
3
、廚師長及主管必須對每道成品進行品嘗
，確認無疑后方可出品，并由主管對每道出品進行記錄并注明炒作人
。
4
、由于人為原因（如沒嘗試就出品）造成師生投訴的，直接追究主管及廚師長之責任
。如引起嚴重投訴的
，主管及廚師長需負全部責任，不排除開除等
。
十
、信息收集及處理：
1、信息收集直接責任人為廚師長和售飯組長
。
2
、每餐必須收集至少30名用餐人員意見以及剩飯剩菜情況，當天匯總后交主管
，由主管召集廚師長及廚工組長
，針對出品質量進行分析和總結，做到揚長避短
，同種菜單的相同錯誤決不允許重復出現(xiàn)
。
3、做好第二天菜品出品計劃
，并擬定相關責任人（如哪道菜由哪個廚師炒作）
，從而追蹤第二天的工作是否達到預期效果
。
4、每周召開一次菜品現(xiàn)場研討會
，由主管和廚師根據時令季節(jié)研發(fā)一些新的菜系
。
附件一：
食品質量保障流程圖
附件二
《品質保證書》
做為
清溪食堂承包的主要負責方，必須做到：
一
、質量基本要求
1
、所提供的食品應符合QS飲食安全標準。
2
、保證所提供的食品新鮮
，不采購、不供應變質或過期食品
。
3
、保證所提供的調味品均為合格廠家出品。例如：食用油
、肉類
、冷凍食品等均以每批廠家檢測報告為依據。
4
、公開接受質量抽查（以定期
、不定期方式），確保貴方人員用餐得到安全保障
。
二
、衛(wèi)生基本要求
1、認真貫徹本行業(yè)相關操作標準
。
2、工作人員持個人健康證方可上崗
。
3
、隨時保持餐廳地面及餐桌、椅的潔凈
。
4
、庫房物品堅決做到離墻離地，不受污染源侵襲
。
5
、食品加工場所、庫房保持清潔
，做到貨品擺放井然有序
，標示清晰，便于督查
。
三
、服務承諾
1
、保質、保量
、按時供應餐點
。
2、餐廳設置意見投訴箱
，公開接受服務監(jiān)督
、投訴和建議。
3
、時常篩選客人較喜愛的菜品
，加強創(chuàng)新，不斷提升菜品品質
。
4
、日日采集信息，及時消化問題
，不斷調整和改善服務工作
。
5、餐廳工作人員應以熱心
、專心
、用心的態(tài)度對待就餐人員。
6
、對發(fā)現(xiàn)服務態(tài)度欠佳的工作人員
，及時加強宣導教育。
7
、杜絕惡意事件發(fā)生
。若有此類現(xiàn)象，我方堅決予以處理
。
8
、保證服務滿意率達80％以上，力爭贏得長期合作
。
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