作為一個合格的食堂承包公司就必須得具備規(guī)模化經營和成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，除此之外還有很多條件才算是一個合格的食堂承包公司
。
學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經營，食品從業(yè)人員每年必須體檢一次
，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗
，凡有傳染病者，堅決予以辭退
。
進入食堂的各種原料
，全部實行定點采購，確保食品質量
，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制：由原料到成品實行“四不”制度
，即采購員不買腐爛變質原料;保管員不收腐爛變質原料;加工人員不用腐爛變質原料;售食品人員不賣腐爛變質食品。
1
、成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品
、藥品隔離;食物與天然冰隔離
。
2、用具實行“四過關”：一洗
、二刷
、三沖、四消毒
。
3
、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人
、定物
、定時間、定質量
，劃片分工
，包干負責。
4
、個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手
、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服
。
5
、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品實行“五隔離”
，即主食與副食
、生與熟、成品與半成品
，食品與雜食
，食品與鼠藥、農藥隔離
，不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用
，并有明顯標志
。
置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔
，無霉斑
、鼠跡、蒼蠅
、蟑螂;倉庫應當通風良好
。禁止存放有毒
、有害物品及個人生活用品。食品應當分類
、分架
、隔墻、離地存放
，并定期檢查
、處理變質或超過保質期的食品。
食品原料在使用前必須洗凈
蔬菜應當與肉類
、水產品類分池清洗
，禽蛋在使用前應當進行清洗
，必要時進行消毒處理
。原料、半成品
、成品的刀
、墩、板、桶
、盆
、筐、抹布以及其他工具
