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堂菜譜大全

信息來(lái)源于：互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于：2023-04-24

一、香酥大蝦

原料晃蝦或青蝦

、面粉
、鹽
、食用油

1

、將蝦用剪子剪去須和腳，用清水洗凈
，在撿去其他雜屑，瀝出水分
，放在盆內(nèi)撒一層鹽拌勻
，待其吃進(jìn)咸味，然后拌上面粉
。

2、用旺火熱鍋

，待油熱放入蝦爆炸
，炸時(shí)要用長(zhǎng)筷子勤攪拌，待蝦成金黃色時(shí)
，瀝去油即可。

一

、香酥大蝦

原料晃蝦或青蝦

、面粉、鹽
、食用油

1、將蝦用剪子剪去須和腳，用清水洗凈

，在撿去其他雜屑
，瀝出水分
，放在盆內(nèi)撒一層鹽拌勻
，待其吃進(jìn)咸味，然后拌上面粉
。

2

、用旺火熱鍋
，待油熱放入蝦爆炸
，炸時(shí)要用長(zhǎng)筷子勤攪拌，待蝦成金黃色時(shí)
，瀝去油即可
。




二

、黃燜排骨

原料排骨

、海鮮醬、黃豆醬
、醬油、生抽
、黃酒
、鹽

1、排骨切成六分長(zhǎng)

、四分寬的塊
，加入黃酒
，鹽少許拌勻
，投入五成熱油鍋中炸至結(jié)殼撈起。

2

、將海鮮醬、黃豆醬
、醬油
、生抽、黃酒
、鹽等佐料調(diào)成湯汁
，倒入鍋內(nèi)
，再放入排骨，燉30分鐘起鍋即可
。



三、白斬雞

原料童子雞

、大蒜拍成泥
、生姜切末、小蔥切成蔥花
、生抽、麻油
、味精

1

、童子雞整理清洗干凈，盛入鍋內(nèi)
，加上姜片
、花椒
，蒸至熟爛，冷卻后把雞改刀片塊
。

2

、將其余所有配料混合調(diào)拌，淋于雞片塊上即成
，或用小蝶盛裝醮食亦可。