,一沖、二洗
、三刷
、四消毒,實施保潔的原則
;
3
、 洗碗間的廢棄物要設(shè)有專用桶并加蓋,及時處理廢棄物
;
4
、 洗碗間水槽等設(shè)施每次洗滌結(jié)束后,都要用消毒清潔劑進行洗刷
,保證無毒無菌
;
5、 洗滌原料(如洗潔精
、堿粉等)
、洗滌用品應(yīng)專間專柜存放。
餐廳內(nèi)用于清洗和消毒的物品
、用具應(yīng)放置在專用位置妥善保管
。
七、員工健康管理
1
、員工每年至少進行一次健康檢查
,必要時臨時檢查
2、新參加或臨時參加工作的員工
,應(yīng)經(jīng)過體檢
,取得健康合格證后方可參加工作
3、對新參加工作或臨時參加工作的員工進行衛(wèi)生知識培訓
,合格后方可上崗有記錄