，因此出現(xiàn)剩菜超 過10個人分量的概率很小；
二、數(shù)據(jù)判斷用餐人數(shù)：飯?zhí)弥鞴軐?shí)時的了解貴司的基 本動態(tài)，含：上班人數(shù)，下班時間，住內(nèi)外宿的比例， 出糧（發(fā)工資）的時間點(diǎn)，調(diào)班情況，加班情況，加假 日的放假情況。轉(zhuǎn)班（早晚班調(diào)整）情況及天氣情況 （如果下雨時用餐人數(shù)會增多）等來預(yù)估當(dāng)天的用餐人數(shù)； 三、通過提供面食及洗點(diǎn)的窗口來增加供餐的靈活性； 四、萬一確定存在剩飯剩菜的情況，將作廢（潲水 ）處理， 飯?zhí)脠?jiān)決杜絕使用隔餐飯菜，確實(shí)做好食品安全工作。

員工吃到異物的處理方式
一

、流程預(yù)防異物：
①原材料在清洗及加工時均按照正規(guī)的流程操作，所有食 材的加工及清洗達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)水平；
②所有清洗過的食材均要上架擺放，不可直接放地上；
③飯?zhí)脟?yán)格按照5S的標(biāo)準(zhǔn)操作，確保規(guī)范無衛(wèi)生死角；
④飯?zhí)米龊梅老壏朗蟮裙ぷ鳎?
二、如果吃到異物的處理方式：
飯?zhí)弥鞴苊坎烷_餐時間均會在開餐區(qū)域了解飯?zhí)玫拈_
餐情況，處理異常突發(fā)事件，處理時首先由主管與當(dāng)時人 直接溝通，道歉