、培訓學?div id="m50uktp" class="box-center"> ；蚪逃龣C構的食堂團膳。
一 、學校食堂承包經營方案
學校食堂伙食標準
1、小學中晚餐必須保證兩個以上葷菜
，三個以上素菜
，供學生選擇二葷二素；
2
、初中中晚餐必須保證兩個以上葷菜，五個以上素菜
，供學生選擇二葷二素
；
3
、高中中晚餐必須保證三個以上葷菜
，五個以上素菜，供學生選擇二葷二素
；
中晚餐都必須有湯類
1、中小學中晚餐原則上肉類每生每頓不少于一兩
，或魚類不少于二兩
，或蛋類不少于一個。
2
、各校兩天內菜譜不得重復
。每周一公布本周菜譜，接受社會
、師生監(jiān)督
。
3
、早餐每周供應有饅頭
、花卷、包子
、炒花飯、湯類等
，一周內不得重復
。另保證有1個鹵（煮）雞蛋，搭配1-2個素菜或葷菜
。
4、炒小菜時必須動植物油各一半
，各校嚴禁購買桶裝豬油
，嚴禁使用轉基因油
。
5、本著節(jié)約的原則
，要讓每個學生吃飽吃好
。
二、學校食堂承包運營方式
1
、經營方針：以服務學生為核心，靠優(yōu)質的服務
，豐富的菜品，贏得學校師生滿意
；以實惠
、衛(wèi)生、可口
，薄利多銷為基本原則；按《食品衛(wèi)生法》嚴格操作規(guī)程
。
2
、人員配置：面食人員：2—3人
，廚師6人
，蔬菜加工員16人
。對所有人員先進行體檢，然后按有關規(guī)定
，定期和不定期體檢，如有特殊情況
，身體不適或重感冒等都要暫停上班
。
3、保證按點
、按時開飯，聘請的工作人員數量服從于校方的實際需要
。對工作人員不斷進行思想教育和安全教育
，不斷提高他們的素質和能力。尊重校方的指導意見
，加強與校方的交流和溝通
。
4、定期向校方匯報工作情況
，了解師生對食堂伙食的滿意程度
，并設立意見箱，隨時聽取師生與校方的意見和建議
，接受學校檢查監(jiān)督
。
5、按時像學校交納承包費
、水電費和其他應交的費用
，不拖不欠。
三、學校食堂用餐規(guī)定
1
、排隊打飯時不得跨越黃線排隊，按就餐時間站隊
，不許不準插隊
、搶位置、打鬧
；
2
、以班級為單位
，統(tǒng)一站在一個大窗口打飯（每個大窗口分為四列
，共四個大窗口）
；
3、打粥
、豆?jié){、湯時要到離自己餐桌最近處打取
，不得竄區(qū)域打?div id="d48novz" class="flower left">
。?
4
、打完餐后從兩側回到餐桌，用餐時不打鬧嬉耍
、竄桌用餐
，不得食用他人餐盤內食物；
5
、對餐盤內的食物和領取的水果盡量保持不浪費；剩余飯菜應倒入指定地方
；
6
、若發(fā)現飯菜有異樣或質量問題時
，可以找食堂管理人員說明問題
，或在食堂設立的意見箱中放入投訴信，我司將對此類問題及時處理并給出交代
。|莞）餐飲管理有限公司 ">
