學(xué)校食堂承包有專業(yè)的就餐模式
。目的是為了更好的進(jìn)行食堂管理。其包括固定餐模式
、半固定餐模式
、自由餐模式。現(xiàn)廣為各食堂承包廣泛應(yīng)用,在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)
。固定就餐模式一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃(或扣除部分餐費(fèi)等)的條件下產(chǎn)生的
此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理,更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量,避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營(yíng)困難的現(xiàn)象發(fā)生;或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒
。合作程式:企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)備用餐人數(shù)的數(shù)量,有周報(bào)、日?qǐng)?bào)
、月報(bào)形式
。
注意事項(xiàng)：
1、保證食品安全
，在承包之前要溝通好進(jìn)貨渠道
，保證食品新鮮
、安全；
2
、采買必須懂行
，優(yōu)秀的采買非常重要，一個(gè)優(yōu)秀的采買可以每年節(jié)省下來(lái)幾百萬(wàn)的采買費(fèi)用
，而且肉蛋菜供應(yīng)量和質(zhì)量也能夠保持穩(wěn)定和安全
；
3、食堂師傅要做菜好吃
，食堂大師傅團(tuán)隊(duì)
，一定要做菜好吃
，而且菜品處理要干凈
、衛(wèi)生，這樣才能夠吸引學(xué)生經(jīng)常來(lái)食堂吃飯
。
4
、做好每天食堂管理和預(yù)測(cè)工作，對(duì)于每天需要采買的肉蛋菜量
，一定要預(yù)測(cè)準(zhǔn)確
，盡量減少浪費(fèi)。
法律依據(jù)：《中華人民共和國(guó)食品安全法》 第二十六條 食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：
（一）食品
、食品添加劑
、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留
、獸藥殘留
、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定
；
（二）食品添加劑的品種
、使用范圍、用量
；
（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求
；
（四）對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽
、標(biāo)志
、說明書的要求；
（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求
；
（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求
；
（七）與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；
（八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容
。
經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域：
（1）蔬菜糧油配送
（2）學(xué)校食堂承包
（3）工廠食堂管理
（4）企業(yè)食堂承包
（5）員工飲食服務(wù)
（6）醫(yī)院飯?zhí)贸邪?br />
（7）機(jī)關(guān)食堂承包
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