無(wú)公害蔬菜作為一種商品，就必須有一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
。只有達(dá)到這個(gè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
，才能稱無(wú)公害蔬菜
。
感官質(zhì)量指標(biāo)：
1
、葉菜類
包括白菜類
、甘藍(lán)類和綠葉菜類的各種蔬菜。屬同一品種規(guī)格
，肉持鮮嫩
，形態(tài)好，色澤正常
；莖基部削平
，無(wú)枯黃葉、病葉
、泥土
、明顯機(jī)械傷和病蟲(chóng)害傷；無(wú)燒心焦邊
、腐爛等現(xiàn)象
，無(wú)抽薹（菜心除外）；結(jié)球的葉菜應(yīng)結(jié)球緊實(shí)
；菠菜和本地芹菜可帶根
。花椰菜
、青花菜屬于同一品種
，形狀正常，肉質(zhì)致密
、新鮮
，不帶葉柄，莖基部削平
，無(wú)腐爛
、病蟲(chóng)害、機(jī)械傷
；花椰菜
、花球潔白，無(wú)毛花
、青花菜無(wú)托葉
，可帶主莖，花球青綠色
、無(wú)紫花
、無(wú)枯蕾現(xiàn)象。
2
、茄果類
包括番茄
、茄子
、甜椒、辣椒等
。屬于同一品種規(guī)格
，色鮮，果實(shí)圓整
、光潔
，成熟度適中，整齊
，無(wú)爛果
、異味、病蟲(chóng)和明顯機(jī)械損傷
。
3
、瓜果
包括黃瓜、瓠瓜
、越瓜
、絲瓜、苦瓜
、冬瓜
、毛節(jié)瓜、南瓜
、佛手瓜等
。屬于同一品種規(guī)格，形狀
、色澤一致
，瓜條均勻，無(wú)疤點(diǎn)
，無(wú)斷裂
，不帶泥土
，無(wú)畸形瓜
、病蟲(chóng)害瓜、爛瓜
，無(wú)明顯機(jī)械傷
。
4、根菜類
包括蘿卜
、胡蘿卜
、大頭菜、蕪菁甘藍(lán)等
。屬于同一品種規(guī)格
，皮細(xì)光滑
，色澤良好，大小均勻
，肉質(zhì)脆嫩致密
。新鮮，無(wú)畸形
、裂痕
、糠心、病蟲(chóng)害斑
，一帶泥沙
，不帶莖葉、須根
。
5
、薯芋類
包括馬鈴薯、薯蕷
、芋
、姜、豆薯等
。屬同一品種規(guī)格
，色澤一致，不帶泥沙
，不帶莖葉
、須根，無(wú)機(jī)械和病蟲(chóng)害斑
，無(wú)腐爛
、干癟。馬鈴薯皮不能變綠色
。
6
、蔥蒜類
包括大蔥、分蔥
、四季蔥等
。屬同一品種規(guī)格，允許蔥和大蒜的青蒜保留干凈須根
，去老葉
，韭菜去根去老葉，蒜頭
、洋蔥去要去枯葉
；可食部分質(zhì)地細(xì)嫩，不帶泥沙雜質(zhì)
，無(wú)病蟲(chóng)害斑
。
7
、豆類
包括豇豆、菜豆
、豌豆
、蠶豆、刀豆
、毛豆
、扁豆等。屬同一品種規(guī)格形態(tài)完整
，成熟度適中
，無(wú)病蟲(chóng)害斑。食莢類：豆莢新鮮幼嫩
，均勻
。食豆仁類：籽粒飽滿較均勻，無(wú)發(fā)芽
。不帶泥土
、雜質(zhì)。
8
、水生類
包括茭白
、藕、荸薺
、慈菇
、菱角等。屬同一品種規(guī)格
，肉質(zhì)嫩
，成熟度適中，無(wú)泥土
、雜質(zhì)
、機(jī)械傷，不干癟
，不腐爛霉變
，茭白不黑心。
9
、多年生類
包括竹筍
、黃花菜
、蘆筍等
。屬同一品種規(guī)格，幼嫩
，無(wú)病蟲(chóng)害斑
，無(wú)明顯機(jī)械傷
。黃花菜鮮花不能直接煮食。
10
、芽苗類
包括綠豆芽
、黃豆芽、豌豆芽
、香椿苗等
。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)
，新鮮
，不浸水。 蔬菜衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目
。
