，農(nóng)民用裝窮的辦法對(duì)抗這種瘋狂已經(jīng)完全沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動(dòng)中的一項(xiàng)
經(jīng)營領(lǐng)域：
（1）蔬菜糧油配送
（2）學(xué)校食堂承包
（3）工廠食堂管理
（4）企業(yè)食堂承包
（5）員工飲食服務(wù)
（6）醫(yī)院飯?zhí)贸邪?br />
（7）機(jī)關(guān)食堂承包
就餐模式：
食堂承包有專業(yè)的就餐模式
。目的是為了更好的進(jìn)行食堂管理。其包括固定就餐模式
、半固定就餐模式
、自由就餐模式。現(xiàn)廣為各食堂承包公司廣泛應(yīng)用
，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)
。
固定就餐：
固定就餐方式，一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃（或扣除部分餐費(fèi)等）的條件下產(chǎn)生的
，此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理
，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生
；或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒
。 合作程式：企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個(gè)月報(bào)一次為準(zhǔn)，期間出現(xiàn)新入職
、辭工以及請(qǐng)假等情況的
，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存
；作為結(jié)算憑證之一
。
半固定就餐：
所謂的半固定就餐模式就是：廠方每個(gè)月將固定了的餐費(fèi)（比如管理450元/月、員工240元/月）統(tǒng)一充值到IC卡上
；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi)
，也可以到便利店買飲料等
。當(dāng)月未使用完的固定餐費(fèi)不會(huì)計(jì)入下個(gè)月餐費(fèi)，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工
，而是到月底直接清零
。
自由就餐：
所謂的自由就餐模式就是：消費(fèi)者在飯?zhí)糜貌颓埃勺杂蛇x擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品刷卡消費(fèi)
；食品包含套餐
、單個(gè)全葷、小炒
、面點(diǎn)擋
、小吃、麻辣燙等等
；飯?zhí)眯柚贫ㄗ畹筒唾M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（如3-15元/餐）
，以保證員工自由選擇自由消費(fèi)的權(quán)益。
農(nóng)藥檢測(cè)：
原因：
在西方國家或歐洲
，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以規(guī)?div id="d48novz" class="flower left">
；⒓瘓F(tuán)化為主
，生產(chǎn)過程管理較嚴(yán)格
，化肥農(nóng)藥的使用比較規(guī)范，加上流通方式與我國也有很大的區(qū)別
，通常是采收后
，進(jìn)入冷庫，加工后再配送進(jìn)入市場(chǎng)
，中間有一定的時(shí)間供監(jiān)督人員抽樣
，用精密的儀器進(jìn)行定性定量檢測(cè)。
而在我國
，大多數(shù)是公司加農(nóng)戶的種植方式
，農(nóng)民較分散，素質(zhì)參差不齊
，施肥用藥難以監(jiān)管
，而且很多蔬菜，特別是葉菜類
，為了保持新鮮
，即采即賣。在流通領(lǐng)域停留時(shí)間極短
，加上批量小
，來源廣，所以迫切需要一種農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)技術(shù)在市場(chǎng)上做出快速的反應(yīng)
，才能從蔬菜生產(chǎn)基地或流通領(lǐng)域源頭阻止毒菜流入市場(chǎng)
。
檢測(cè)方法:
甲醛檢測(cè)
；吊白塊檢測(cè)；雙氧水檢測(cè)
；亞硝酸鹽檢測(cè)
；六價(jià)鉻檢測(cè)；重金屬檢測(cè)
；二氧化硫檢測(cè)等方法
。
檢測(cè)原理:
食菜中毒主要是由有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥引起，特別是甲胺磷最易引起急性中毒
，它會(huì)抑制人體中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶的活性
，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導(dǎo)
，使人致死
。
農(nóng)藥殘留速測(cè)法就是基于有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶的強(qiáng)烈抑制作用，利用這種毒理學(xué)反應(yīng)的共性
，能使顯色劑正常顯色的為安全菜
，被抑制不能顯色的表明農(nóng)藥殘留超過了標(biāo)準(zhǔn)。
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