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專注提供整體食堂承包解決方案服務商

供餐方案


綜合多年單位食堂實戰(zhàn)經驗
，同時參照兄弟同行先進的供餐案例
，我方一般根據貴方就餐人數
，單一或綜合采用以下方式：
1
、早餐
    一般采取零點方式。
    目前
，我們所在其他單位食堂經營的早餐品種大體有20多個
，其中餡餅等烙制品3種，包子等蒸制品4種
，油條等炸制品2種
，酥餅等烤制品1種，粥
、豆腐腦等煮制品4種
。若承包貴方食堂后，我們將在品種結構上做進一步調整
，使其更符合本單位員工的飲食習慣
。設計人均消費2.00—5.00元。
2
、中餐
一般采取零點
、自助、套餐及其組合形式
。
①零點形式：
特點：每個品種單獨計價
，就餐者可以豐儉由己，隨意選擇
。菜品分為高
、中、低三個檔次
，最高菜價不超過5元
，最低菜價為1元。每餐不少于20個品種，菜系以川
、魯
、京、湘等家常菜為主
。風味小吃每餐不少于3個大類
，品種價位在0.50—10元之間。主食除傳統(tǒng)的米飯以外
，面食每餐品種在12個以上
，每種價格在0.30—2.00元之間。
客人先取零點餐專用餐具
，到零點餐臺根據自己的需要選擇食品
，經結帳后食用。用餐完畢后
，將餐具送到收盤處交服務員處理
。我方工作人員現場提供散打
、小吃即點即做服務
。
②自助形式：
特點：熱菜、涼菜
、主食
、湯粥、甜點
、水果等多種組合
。熱菜置于保溫的波菲爐中，涼菜用不銹鋼方盆盛裝
，主食用不銹鋼方盆盛裝并覆蓋保溫被
，湯粥用白鋼保溫桶盛裝?div id="jfovm50" class="index-wrap">？腿怂⒖ɑ蚪豢詈?div id="jfovm50" class="index-wrap">，取套餐專用餐具，到自助餐臺按順序選取食品
，湯粥
、調料、醬菜任選
。
如果貴方每餐人均餐標在15元以上
，我們將考慮采取此種形式。每餐菜品不少于20種
，除主葷菜由我方工作人員酌情掌握外
，其余菜品均由就餐者根據個人口味及食量自盛。此外，現場還有主食
、粥
、湯、水果
、點心
、酸奶等十余種供選擇。
③套餐形式：
特點：菜品
、主食和湯粥進行組合
，葷素合理搭配，可分為普通套餐
、商務套餐和風味套餐等多種類別
。套餐食品由服務員配置成套，客人根據自己的需要選取品種和數量
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？腿怂⒖ɑ蚪豢詈螅√撞蛯Ｓ貌途?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，到自助餐臺按順序選取食品
，湯粥、調料
、醬菜任選
。
我方一般會提供10元、12元
、15元
、20元及以上若干個餐標由貴方選擇。在售飯高峰時間
，我方將派營養(yǎng)師現場提供配餐服務
。
我方具體標準：
10元： 一主葷菜、一半葷菜
、一素菜
      12元： 一主葷菜
、兩半葷菜、兩素菜
15元： 兩主葷菜
、一半葷菜
、兩素菜
20元： 兩主葷菜、兩半葷菜
、兩素菜
3
、晚餐
其形式基本與中餐相同。屆時我們將根據就餐人數多少來增減品種和數量
。
4
、客飯
主要指包桌宴席
。如果貴方餐廳擁有自己的包間，我們則將對其進行適當裝飾
，一旦貴方有需求
，會隨時從其它經營網點抽調部分技術骨干，確保按其規(guī)格制作各類中西式宴會餐
、風味火鍋餐等
，必要時還會發(fā)揮行業(yè)內的資源優(yōu)勢，邀請知名大廚親自料理
，以使貴方領導在招待外來客人時一樣能感受到外部酒店的氛圍
。
5、外賣
山東面食是我方的傳統(tǒng)強項
。為給貴方晚上回家的人士提供生活上的便利
，我們擬嘗試每天下午推出食品外賣項目。
主要品種：
面食類：嗆面饅頭
、花卷
、烙餅、發(fā)糕等系列
。
熟食類：醬牛肉
、醬豬蹄、雞爪
、炸黃魚等系列
。
價格定位：
 每種食品擬低于外部超市和主食廚房的價格。
除以上傳統(tǒng)的供餐形式外
，近年來，我們還引進并嘗試采取了以下兩種新型供餐形式：
1
、超市形式
即以各地風味菜肴為主
，品種達到50一60個，涼菜
、熱菜
、面食、粥
、湯等均為明檔擺放
。熱菜由廚房制作，擺入明檔
。優(yōu)勢在于集超市自選與餐飲現場制作為一體
。顧客在選擇、觀看過程中完成取餐
、進餐過程
。
2
、美食廣場形式
建立多個獨立的食品檔口，各個檔口風味獨特
，品種多樣
，每個品種按碟或小碗分別定價。主要特點是在突出風味的基礎上使消費者有廣泛的選擇性
，以滿足其個性化需求
。