無公害蔬菜作為一種商品，就必須有一定質(zhì)量標準
。只有達到這個質(zhì)量標準
，才能稱無公害蔬菜。
感官質(zhì)量指標：
1
、葉菜類
包括白菜類
、甘藍類和綠葉菜類的各種蔬菜。屬同一品種規(guī)格
，肉持鮮嫩
，形態(tài)好，色澤正常
；莖基部削平
，無枯黃葉、病葉
、泥土
、明顯機械傷和病蟲害傷；無燒心焦邊
、腐爛等現(xiàn)象，無抽薹（菜心除外）
；結(jié)球的葉菜應(yīng)結(jié)球緊實
；菠菜和本地芹菜可帶根?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ㄒ?div id="jfovm50" class="index-wrap">、青花菜屬于同一品種
，形狀正常，肉質(zhì)致密
、新鮮
，不帶葉柄，莖基部削平
，無腐爛
、病蟲害、機械傷
；花椰菜
、花球潔白，無毛花
、青花菜無托葉
，可帶主莖，花球青綠色
、無紫花
、無枯蕾現(xiàn)象。
2
、茄果類
包括番茄
、茄子、甜椒
、辣椒等
。屬于同一品種規(guī)格，色鮮
，果實圓整
、光潔，成熟度適中
，整齊
，無爛果、異味
、病蟲和明顯機械損傷
。
3、瓜果
包括黃瓜
、瓠瓜
、越瓜、絲瓜
、苦瓜
、冬瓜、毛節(jié)瓜
、南瓜
、佛手瓜等
。屬于同一品種規(guī)格，形狀
、色澤一致
，瓜條均勻，無疤點
，無斷裂
，不帶泥土，無畸形瓜
、病蟲害瓜
、爛瓜，無明顯機械傷
。
4
、根菜類
包括蘿卜、胡蘿卜
、大頭菜
、蕪菁甘藍等。屬于同一品種規(guī)格
，皮細光滑
，色澤良好，大小均勻
，肉質(zhì)脆嫩致密
。新鮮，無畸形
、裂痕
、糠心、病蟲害斑
，一帶泥沙
，不帶莖葉、須根
。
5
、薯芋類
包括馬鈴薯、薯蕷
、芋
、姜、豆薯等
。屬同一品種規(guī)格
，色澤一致，不帶泥沙，不帶莖葉
、須根，無機械和病蟲害斑
，無腐爛、干癟。馬鈴薯皮不能變綠色
。
6
、蔥蒜類
包括大蔥、分蔥
、四季蔥等
。屬同一品種規(guī)格，允許蔥和大蒜的青蒜保留干凈須根
，去老葉
，韭菜去根去老葉，蒜頭
、洋蔥去要去枯葉
；可食部分質(zhì)地細嫩，不帶泥沙雜質(zhì)
，無病蟲害斑
。
7、豆類
包括豇豆
、菜豆
、豌豆、蠶豆
、刀豆
、毛豆、扁豆等
。屬同一品種規(guī)格形態(tài)完整
，成熟度適中，無病蟲害斑
。食莢類：豆莢新鮮幼嫩
，均勻。食豆仁類：籽粒飽滿較均勻
，無發(fā)芽
。不帶泥土、雜質(zhì)
。
8
、水生類
包括茭白、藕、荸薺
、慈菇
、菱角等。屬同一品種規(guī)格
，肉質(zhì)嫩
，成熟度適中，無泥土
、雜質(zhì)
、機械傷，不干癟
，不腐爛霉變
，茭白不黑心。
9
、多年生類
包括竹筍
、黃花菜、蘆筍等
。屬同一品種規(guī)格
，幼嫩，無病蟲害斑
，無明顯機械傷
。黃花菜鮮花不能直接煮食。
10
、芽苗類
包括綠豆芽
、黃豆芽、豌豆芽
、香椿苗等
。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)
，新鮮
，不浸水。 蔬菜衛(wèi)生質(zhì)量指標項目
。
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