做法步驟:

1、調(diào)醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、白糖、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、豆角切成小段，清洗干凈瀝干水分。茄子清洗干凈后切成小段，加入食鹽抓勻腌制一會兒，再清洗干凈擠干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入豆角翻炒一會兒，炒至斷生后盛出備用。

4、鍋中底油，放入茄子翻炒一會兒，炒至表面焦黃，盛出備用。

5、放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入茄子、豆角和醬汁，翻炒均勻炒至入味，煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤開吃。