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今天推薦一款可愛
、營養(yǎng)豐富的黑珍珠波波丸

信息來源于：互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于：2024-04-25


【材料】紫糯米100克，蝦10只，豬肉餡80克
，大蔥1段，鹽1克
，生抽15克
，清水適量
，香蔥少許
1. 紫糯米入大碗中，圖中的用量約為200克
，實際用量只有100克
，剩下的紫糯米可以燜飯或者熬粥；
2. 用清水輕柔快速地淘洗兩遍
，再用清水泡紫糯米數(shù)小時
，最好能提前一晚浸泡；
3. 這是完全泡發(fā)好的紫糯米
；把泡米水瀝出留著燜飯熬粥用
，因為淘米水中富含水溶性的維生素B族、維生素K及一些礦物質(zhì)
；
4. 做黑珍珠丸子的材料全部備好：泡發(fā)好的紫糯米
、10只蝦、適量豬肉餡
、一截大蔥
、少許鹽和生抽；
5. 大蝦去頭去尾剝掉蝦殼
，蝦腸挑出
，蝦尾留出來做裝飾用；
6. 把蝦仁
、豬肉餡
、蔥段、蝦
、生抽同入絞肉機中
；
7. 將這些材料絞打成肉泥，適量加點清水
，絞打上勁的蝦肉餡無需放淀粉或者雞蛋清
；
8. 取適量蝦肉團成球狀，在紫糯米中滾幾圈
，再用手指將紫糯米按壓結實
；
9. 將紫糯米蝦球即黑珍珠丸子擺放在盤子中，再將蝦尾插在丸子頂部
；
10. 將黑珍珠丸子
，大火上汽后蒸20分鐘；出鍋后將少許香蔥末撒在黑珍珠丸子上做裝飾
，綠色的蔥末與紅色的蝦尾交相呼應
。
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